El ceviche ya es un clásico en la cocina tapatí­a y existen algunas variantes en su preparación; aquí­ presentamos una opción que nos pareció muy buena.

INGREDIENTES:RECETA-CEVICHE

– 1 Kg. de pescado picado fino (Puede ser molido)
– 2 Pepinos picados en cuadritos y sin semilla
– 5 Piezas de jitomate picado
– 1 Cebolla grande picada en cuadritos
– 1 Ramo de cilantro picado
– Limones en jugo los necesarios
– Aceite de olivo
– Vinagre, de preferencia balsámico o blanco
– Sal y pimienta
– Albahaca seca
– Chile habanero o jalapeño al gusto picado en cuadritos

PREPARACIÓN:

En un recipiente de vidrio o plástico, se coloca el pescado y se cubre las ¾ partes con el jugo de limón y el ¼ restante con el vinagre.

Se pone la sal al gusto, pimienta y albahaca se revuelve bien y se deja reposar para que el pescado se alcance a cocer por un tiempo estimado de 30 minutos. Se agregan la cebolla, el chile, jitomate y cilantro y se deja reposar otros 20 minutos.

Se rectifica el sabor si tuviera demasiado limón se puede agregar un poco de agua, si fuera necesario agregar liquido se coloca en una taza la mitad de vinagre y la mitad de agua y se va agregando poco a poco.

Se sirve con tostadas o totopos.

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